BISTROMENU
Viiden ruokalajin maistelumenu
(tarjoillaan vain pöytäseurueittain)
63€
Talon briossia (l)
Talon pehmeää briossia, kananmaksamoussea & vadelmageeliä
6€
***
Cashewpähkinää, kukkakaalia & piimää (l,g)
Cashewpähkinävoilla glaseerattua kukkakaalia, savustettua piimää, tilli-kirveliöljyä, puffattua tattaria
12€
***
Kirjolohta, omenaa & wasabia (l,g)
Sokerisuolattua kirjolohta, wasabi-yuzumajoneesia, pikkelöityä omenaa & omena-soijalientä
13€
***
Tartar, anjovista & salottisipulia (l,g)
Tartar naudan sisäpaistista, anjovis-aiolia, rapeaa salottisipulia, pikkelöityjä sinapinsiemeniä & parmesanjuustoa
14€
***
Punajuurta, hapankermaa & kaalia (l,g)
Sileää borssikeittoa, hapankermavaahtoa & fermentoitua kaalia
12€
***
Paikallista kuhaa, sahramia & misoa (l,g)
Paistettua kuhaa, sahrami-perunapyreetä, broccoliinia, lehtikaalia & miso-voikastiketta
31€
***
Sisäfileetä, purjoa & luuydintä (l,g)
140g naudan sisäfileepihvi, hiillostettua purjoa, perunafondant, herkkutatticrumble & luuydinkastiketta
32€
***
Karitsaa, maa-artisokkaa & rosmariinia (l,g)
Yön yli haudutettua karitsan entrecotea (nz), paahdettua maa-artisokkaa, palsternakkapyreetä, lehtikaalia
& rosmariinilla maustettua viinikastiketta
33€
***
Härkäpapua & latva-artisokkaa (l,g) (v)
Punajuuri-härkäpapukakku, miso-juurespyreetä, grillattua latva-artisokka-paksoisalaattia & sitruuna-pähkinäkastiketta
23€
***
Vohvelia, sitruunaa & marenkia (l)
Vohvelijäätelöä, sitruunakreemiä, sokerikakkua & marenkia
12€
***
Veriappelsiinia & suklaata (vl,g)
Veriappelsiinisorbettia, suklaacremeaux & paahdettua suklaata
12€
Lihan alkuperämaa Suomi, ellei muuta mainita