BISTROMENU
Maistelumenu
(tarjoillaan vain pöytäseurueittain)
63€
Hapanjuureen leivottua talon leipää & vaahdotettua voita (l)(g)
6€
...
Kurpitsaa & syysomenaa (l,g)
Paahdettua kurpitsavaahtoa & syysomena-chutney
12€
...
Punajuurta, mantelia & mustaherukkaa (l,g)
Suolapedillä paahdettua punajuurta, punajuurisiirappia, mustaherukkaa, vuohenjuustokreemiä
& paahdettua mantelivaahtoa
12€
...
Kylmäsavustettua lohta, piimää & mallasleipää (l,g)
Kylmäsavustettua lohta, sitruunapiimää, tilliöljyä & friteerattua mallasleipää
14€
...
Tartar & tryffeliä (l,g)
Tartar naudan paistista, tryffeli-valkosipuliemulsio, graavattua keltuaista
& pikkelöityä sinapinsiementä ja puolukkaa
15€
...
Herkkutattia, ohraa & umamia (l)
Herkkutattiohranchini, sienipyreetä, pikkelöityjä metsäsieniä, umamilientä, parmesanjuustoa
15€
***
Syksyn satoa & miso-tahinikastiketta (v)(g)
Friteerattuja ruusukaaleja, lehtikaalia, maa-artisokkapyreetä, paahdettua maa-artisokkaa, pihlajanmarjalla glaseerattua kurpitsaa,
paistettuja sieniä & miso-tahinikastiketta
23€
...
Päivän kalaa, savuporkkanaa & rapukastiketta (l,g)
Paistettua päivän kalaa, savustettua porkkanaa, krossattua frittiperunaa & rapu-valkoviinikastiketta
31€
…
Sisäfileetä, syksyn kaaleja, maa-artisokkaa & portviinikastiketta (l,g)
Kotimaista naudan sisäfileetä, maa-artisokkapyreetä, paahdettua maa-artisokkaa, friteerattuja ruusukaaleja, lehtikaalia
& portviinikastiketta
36€
...
Briskettiä, hapankermaa & karpaloa
Rillette yön yli haudutetusta naudan brisketistä, paistettuja sieniä, krossattuja frittiperunoita, karpaloa
& hapankermalla viimeistelty liemikastike
28€
* * *
Mustikkaa & suklaata (l,g)
Mustikkasorbet, pehmeän täyteläistä suklaakakkua, marenkia & marinoitua mustikkaa
13€
...
Päärynää & kinuskia (l)
Uunipäärynäparfait, maustekakkumurua & kinuskia
12€
Lihan alkuperämaa:Suomi
