BISTROMENU
Maistelumenu
(tarjoillaan vain pöytäseurueittain)
63€
Hapanjuureen leivottua talon leipää & yrttivoi (l)(g)
6€
...
Kurpitsaa & syysomenaa (l,g)
Paahdettua kurpitsavaahtoa, syysomena-chutney
12€
...
Lohta, pontsua & aprikoosia (l)(g)
Lohi sashimi, vihreällä omenalla maustettu pontsu-liemi, aprikoosisalsaa, fenkoli-ruisnäkkäriä
14€
...
Punajuurta, mantelia & mustaherukkaa (l,g)
Punajuuri Carpaccio, punajuurisiirappia, mustaherukkaa, vuohenjuustokreemiä, paahdettua mantelivaahtoa
12€
...
Metsäsieniä, ohraa & umamia (l)
Metsäsieni-ohranchini, kantarellipyreetä, pikkelöityä kantarellia, umamilientä
15€
***
Tofua, spelttiä & sieniä (v)(g)
Fermentoitua tofua, miso-juurespyreetä, sipulispelttiä, omena-ruskeavoikastiketta,
pikkelöityjä marjoja, paahdettuja sieniä
23€
...
Kuhaa, fenkolia & selleriä (l,g)
Paikallisen Vanajaveden kuhaa, fenkolivaahtoa, kokonaisena paahdettua selleriä, tilliöljyä, lehtikaalia, perunasipsiä
31€
…
Sisäfileetä, ruusukaalia & fermentoitua valkosipulia (l,g)
Kotimaista naudan sisäfileetä, friteerattuja ruusukaaleja, pieniä lohkoperunoita,
fermentoidulla valkosipulilla maustettua punaviinikastiketta
36€
Briskettiä, pihlajanmarjaa & maa-artisokkaa (l,g)
Pihlajanmarjalla glaseerattua kotimaisen härän briskettiä, maa-artisokkapyreetä, syysjuureksia, calvados-kastiketta
27€
* * *
Suklaata, vaniljaa & kinuskia (l,g)
Pehkemän täyteläistä suklaakakkua, Uoman artesaani-vaniljajäätelöä, kinuskikastiketta
12€
...
Tyrniä, tattaria & puolukkaa (l,g)
Tyrniposset, karamellisoitua tattaria, pikkelöityä puolukkaa
12€
Lihan alkuperämaa:Suomi
