BISTROMENU
Viiden ruokalajin maistelumenu
(tarjoillaan vain pöytäseurueittain)
63€
Leipää & gremolata (l)(g)
5-vuotiaaseen hapanjuureen leivottua leipää, gremolatavoita & parmesanjuustoa
6€
***
Perunaa, siitakesieniä & fenkolia (l,g)
Lapin puikulaperunavaahtoa, marinoituja siitakesieniä, pikkelöityä fenkolia & ruskistettua voita
12€
***
Cashewpähkinää, kukkakaalia & piimää (l,g)
Cashewpähkinävoilla glaseerattua kukkakaalia, savustettua piimää, tilli-kirveliöljyä, buffattua tattaria
12€
***
Kirjolohta & ponzua (l,g)
Sokerisuolattua kirjolohta, ponzu-lientä, tilliemulsio & rapeaa juuriselleriä
13€
***
Nautaa, piparjuurta & salottisipulia (l,g)
Tartar naudan sisäpaistista (FI), piparjuurismetanaa, friteerattua salottisipulia & pikkelöityjä sinapinsiemeniä
15€
***
Emmervehnää, olutta & purjoa (l)
Emmer-sipulipuuroa, olut-umamilientä & pikkelöityä purjoa
(väliruoka) 17€
*********
Härkäpapua, palsternakkaa & misoa (l,g) (v)
Härkäpapu-punajuurikakku, savupalsternakkapyreetä, broccoliinia, suolapedillä paahdetttua naurista & miso-cashewkastiketta
23€
***
Siikaa, perunaa & voikastiketta (l)(g)
Paistettua siikaa, sitruuna-perunakroketti, ruskeassa voissa paistettua broccoliinia & grillattua kalakermaa
31€
***
Nautaa, naurista & mustaherukkaa (l,g)
Naudan sisäfileepihvi (FI), suolapedillä paahdettua naurista sekä punajuurta, savupalsternakkapyreetä & mustaherukkakastiketta
33€
***
Pieni pala Suomen Lappia (l,g)
Pitkään haudutettua Lapin poronpotkaa, Lapin puikulaperunapyreetä, viinikastiketta, sokeroitua puolukkaa & hapatettua suolakurkkua
37€
*********
Korvapuustia & kahvia (l)
Kardemumma-ruskeavoijäätelöä, kahvicrumble & suolakaramellia
12€
***
Valkosuklaata & valkoherukkaa (vl,g)
Valkosuklaa Parfait, marinoitua valkoherukkaa & herukkakastiketta
12€
Lihan alkuperämaa:Suomi