BISTROMENU
Maistelumenu
(tarjoillaan vain pöytäseurueittain)
63€
Hapanjuureen leivottua talon leipää & vaahdotettua voita (l)(g)
6€
...
Juuriselleriä & puolukkaa (l,g)
Paahdettua juurisellerivaahtoa, pikkelöityä puolukkaa, rapeaa lehtikaalia & ruskistettua voita
12€
...
Punajuurta, mantelia & mustaherukkaa (l,g)
Suolapedillä paahdettua punajuurta, pikkelöityä punajuurta, punajuurisiirappia, mustaherukkageeliä, vuohenjuustokreemiä
& mantelivaahtoa
12€
...
Kylmäsavustettua lohta, piimää & mallasleipää (l,g)
Kylmäsavustettua lohta, sitruunapiimää, tilliöljyä & friteerattua mallasleipää
14€
...
Tartar & piparjuuri (l,g)
Tartar naudan paistista, friteerattua salottisipulia
& piparjuurismetanaa
15€
***
Syksyn satoa & miso-tahinikastiketta (v,g)
Friteerattuja ruusukaaleja, lehtikaalia, maa-artisokkapyreetä, paahdettua maa-artisokkaa, pihlajanmarjalla glaseerattua kurpitsaa,
paistettuja sieniä & miso-tahinikastiketta
23€
...
Päivän kalaa, savuporkkanaa & ruohosipulia (l,g)
Paistettua päivän kalaa, savustettua porkkanaa, krossattua frittiperunaa, ruohosipuliemulsio & ruohosipuli-voivalkoviinikastiketta
31€
…
Sisäfileetä, spelttiä & portviinikastiketta (l)
Kotimaista naudan sisäfileetä, sienispelttiä, maa-artisokkasipsejä & portviinikastiketta
36€
...
Briskettiä, hapankermaa & karpaloa (l,g)
Rillette yön yli haudutetusta naudan brisketistä, karamellisoitua sipulipyreetä, krossattuja frittiperunoita, karpalohilloketta
& hapankermalla viimeistelty liemikastike
28€
* * *
Mustikkaa & suklaata (l,g)
Mustikkasorbet, pehmeän täyteläistä suklaakakkua, marenkia & marinoitua mustikkaa
13€
...
Päärynää & kinuskia (l)
Uunipäärynäparfait, maustekakkumurua & kinuskia
12€
Lihan alkuperämaa:Suomi
